Polisolfuro Di Calcio 25 Kg: migliori di ottobre 2025

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Composizione e origine: Sale di calcio dell’acido propionico, un conservante naturale presente in piccole quantità in molti alimenti e derivati da processi di fermentazione come formaggi, pizza, pane, crackers e biscotti.
Azione conservante: Efficace nel ritardare lo sviluppo delle muffe e con limitata attività antibatterica, soprattutto contro batteri gram-negativi.
Ambito di efficacia: Funziona meglio in prodotti con pH 5-5,5; oltre pH 6 l’efficacia antimicrobica diminuisce. Non inibisce i lieviti, rendendolo ideale per prodotti lievitati naturalmente.
Applicazioni specifiche: Utilizzato in pane, panini in cassetta, prodotti da forno fini e pasticceria preconfezionata; può prevenire difetti come il “pane filante” (rope bread) e per trattamenti superficiali di formaggi stagionati o dolci come il Christmas pudding.
Caratteristiche pratiche: Senza glutine, dosaggio consigliato 2.000 mg/kg di prodotto finito, adatto a prodotti da forno fini preconfezionati con attività dell’acqua >0,65. Confezione professionale da 20 Kg.
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Polisolfuro Di Calcio 25 Kg