Hervè This

DEDALO

La scienza in cucina. Piccolo trattato di gastronomia molecolare

Immersion                                        

Columbia University Press

Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor

BELIN

Les secrets de la casserole: nouvelle édition    

Gambero Rosso

Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica

Taschen

Casseroles et éprouvettes                        

edizioni Dedalo

La cucina nota a nota. Come comporre in laboratorio la sinfonia dei sapori

BELIN

Traité élémentaire de cuisine                    

Taschen

De la science aux fourneaux                      

Bibliotheca Culinaria

La cucina molecolare. Come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? Ediz. a colori