Farina Molino Pasini Ian Spampatti

✅ Farina per pizza 🍕 tipo 00 ottenuta da grano tenero; formato "pizzeria" (25 kg)
✅ Metodo d'impasto diretto, mattino per sera e giorno successivo; tenere in cella a ❄️0/4 °C per 1-2gg
✅ Approvata dall'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) 👍
✅ Dati alveografici W: 280/310 - P/L: 0,50/0,60; indicata per medio tempo di maturazione 🕘
✅ Molino Pasini: 100 anni di storia, l'arte della farina nel DNA
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Farina con granulometria calibrata, per una facile idratazione, ottima lavorabilità. Per impasti soffici che, conservano leggerezza e sapore dopo la cottura
Ottima per la preparazione della pizza tradizionale napoletana con lievitazioni medio lunghe. Ottima inoltre per pane e pasticceria lievitata (panettoni, pandori, brioches
Rapida idratazione e glutine estensibile garantiscono un'ottima maturazione dell'impasto
Prodotto di ottima qualita
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Farina ottenuta da una sapiente miscela di varietà di frumento tenero e semi duro di forza
Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati
Impiegare una tipologia rispetto ad un'altra non cambia la destinazione d'uso, bensì maggiore sarà la raffinazione, maggiore sarà la lievitazione (a scapito però del valore nutrizionale).
Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
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