Cordero Polenta

Farina tipica della vllina, del bergamasco e del bresciano
Si ottiene miscelando la farina di mais con una piccola parte di farina di grano saraceno
Il nome taragna deriva da tarai o tarel, il nome del tradizionale bastone usato per mescolarla
Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
Molino Bongiovanni produce le proprie farine con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
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