Anguille Marinate: 10 migliori di giugno 2025

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100% ITALIANO In latta da 500 gr Sgocciolato 200gr - Anguilla Marinata Tradizionale delle Valli di Comacchio - La specialità ittica di Comacchio è l’Anguilla e il metodo di conservazione della tradizione locale è la marinatura in aceto. La lavorazione tradizionale avviene ancora oggi nella Sala dei Fuochi della Manifattura dei Marinati, in due dei dodici camini e qui nel periodo autunnale-invernale è possibile vedere l’intero ciclo di preparazione dell’Anguilla Marinata tradizionale di Comacchio
Nella Manifattura dei Marinati vengono prodotte le uniche anguille di Comacchio Presidio Slow Food: anguille selvatiche certificate, cucinate manualmente secondo un antico disciplinare di cui vi sono tracce scritte sin dal 1700.
Presidio Slow Food La lavorazione tradizionale La marinatura tradizionale di Comacchio La procedura tradizionale per la produzione di anguilla marinata è quella che ancora oggi si segue in Manifattura e prevede quattro fasi principali: il taglio, la spiedatura, la cottura e il confezionamento. Una volta che l’anguilla giunge in Manifattura, il taglio è la prima lavorazione che viene effettuata e consiste nella decapitazione
divisione in tronchi ed incisione dell’anguilla al fine di favorirne la spiedatura. La seconda fase consiste nell’infilzare in un lungo spiedo di ferro anguille tagliate a morelli (tranci). Una volta posizionate le anguille sugli spiedi, vengono posti sugli appositi ganci a ridosso dei camini a legna, qui la cottura viene controllata dagli spiedatori, che hanno cura di ruotare gli spiedi e spostarli progressivamente sempre più vicino alla fiamma
Una volta cotte, le anguille vengono lasciate raffreddare per 12 ore, quindi vengono pesate, introdotte nella tradizionale latta in banda stagnata, immerse nella concia di marinatura (aceto, sale di cervia, acqua e alloro) e infine si conclude con la graffatura delle latte e l’inscatolamento.
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Anguille Marinate

I 10 migliori prodotti di giugno 2025

Ultimo aggiornamento: 4 giugno 2025

I Marinati di Comacchio

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I Marinati di Comacchio

I Marinati di Comacchio - Anguilla Marinata 550g

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Comur - Anguille marinate in aceto / Prodotto Gourmet del Portogallo - 3 x 140 gr Pack

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I Marinati di Comacchio

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Carte marine : D'Anguilla à St-Barthélémy

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Status of Anguilla's Marine Resources 2010: The Anguilla Marine Monitoring Program 2006-2009

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Anguilla breviceps Insights into the Short-headed Eel of Southeast Asia (English Edition)

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FeniXX réédition numérique (Masson)

Recherches sur le milieu fluvio-marin et les dépôts d'estuaire: Suivi de Propositions données par la Faculté : Déterminisme des migrations de l'anguille (French Edition)

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